璧山来凤鱼
来凤镇,位于重庆璧山。在上世纪八九十年代,由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点,很快便传播到了成渝两地。
再加上那时,来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间,都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长,来凤鱼通过司机和乘客的口口相传,也就名声远扬了。
过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天”
1121611吃喝玩乐
吃货超爱的8种鱼,每一种都独具特色,快来看看吧!
2017/01/23
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想吃肉的猫咪楼板凳
万州烤鱼
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃,这种说法总感觉不是那么靠谱。
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃,这种说法总感觉不是那么靠谱。
2017/01/23回复
想吃肉的猫咪楼4楼
江津酸菜鱼
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”。
主要以鲜草鱼为主料,配以泡菜煮制而成,口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代,也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”。
主要以鲜草鱼为主料,配以泡菜煮制而成,口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代,也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
2017/01/23回复
想吃肉的猫咪楼5楼
潼南太安鱼
太安鱼俗称坨坨鱼,是川渝一带的汉族传统名菜,属于江湖菜。上世纪80年代,在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然,并且做法特别,然后流传到各地。
太安鱼一定要选鲢鱼做,因为鲢鱼肉嫩、刺大,免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足,闻起来香气四溢,令人垂涎三尺。尝一口,鱼肉爽滑,汤汁浓郁。
太安鱼俗称坨坨鱼,是川渝一带的汉族传统名菜,属于江湖菜。上世纪80年代,在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然,并且做法特别,然后流传到各地。
太安鱼一定要选鲢鱼做,因为鲢鱼肉嫩、刺大,免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足,闻起来香气四溢,令人垂涎三尺。尝一口,鱼肉爽滑,汤汁浓郁。
2017/01/23回复
想吃肉的猫咪楼6楼
大足邮亭鲫鱼
邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明,重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年,成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场,刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。
邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明,重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年,成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场,刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。
2017/01/23回复
想吃肉的猫咪楼7楼
綦江北渡鱼(三种口味)
北渡鱼,之所以和其他特色鱼有区别,是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味,而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型,由不同的主厨操刀,从做法到吃法都各有讲究。
北渡鱼,之所以和其他特色鱼有区别,是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味,而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型,由不同的主厨操刀,从做法到吃法都各有讲究。
2017/01/23回复
想吃肉的猫咪楼8楼
北渡鱼(番茄)
北渡鱼(麻辣)
而后再品尝麻辣味的,因为麻辣味主要讲求油而不腻,辣得过瘾。
北渡鱼(酸菜)
经过一番味蕾的挑战后,再尝一口酸菜味的,汤汁中保留着酸菜的原滋原味,酸爽可口,很是开胃。
北渡鱼(麻辣)
而后再品尝麻辣味的,因为麻辣味主要讲求油而不腻,辣得过瘾。
北渡鱼(酸菜)
经过一番味蕾的挑战后,再尝一口酸菜味的,汤汁中保留着酸菜的原滋原味,酸爽可口,很是开胃。
2017/01/23回复
想吃肉的猫咪楼9楼
水煮鱼
水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于川渝地区。看似原始的做法,实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。
水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于川渝地区。看似原始的做法,实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。
2017/01/23回复